近日，由廣東省人力資源和社會保障廳主辦的“廣東‘粵菜師傅’走出去，助力鄉村振興—— 中央、省級媒體采風行走進四川省涼山州，見證了廣東將“粵菜師傅”工程導入省際扶貧協作，面向對口幫扶省區積極開展“粵菜師傅”技能培訓幫扶，廣泛實施就業創業和技能扶貧扶持政策，大力拓展就業創業渠道，走出了一條有效促進城鄉勞動者技能就業、技能致富，助推鄉村振興發展的新路子。

位于四川省涼山州美姑縣S307省道旁的“粵菜師傅”工程美姑培訓基地——思源生態農莊廚房內，熱火朝天。彝族小伙海萊普鐵正忙碌著為前來的客人準備食物。這位來自美姑縣的小伙，自從2019年4月到順德參加為期2個月的“粵菜師傅”培訓班后，回鄉開了這家名為“思源生態農莊”的餐廳。這是順德廚師學院積極開展“一人學廚，全家脫貧"職業教育扶貧工程，以“粵菜師傅"廚藝培訓為突破口開展職業教育精準扶貧，推動“一人學廚，全家幸福"工程的樣板店。

“粵菜清而不淡，鮮而不俗。” 他順利將粵菜和川菜、彝族菜相結合，給家鄉的特色菜肴增添來自廣東的風味。”現在，海來普鐵的餐館生意不錯，每天都有超千元的營業額。海萊普鐵更成為當地致富帶頭人。“我是來自山里的孩子，雖然最終沒有走出涼山，但是烹飪卻為我打開了更廣闊的天地。”

四川涼山，是全國“三區三州”深度貧困地區之一。這里的深度貧困人口集中在交通不便、信息閉塞、土地貧瘠的高寒山區和二半山區，過去靠種植洋芋、蕎麥、玉米和放養牛羊為生。

大多數涼山州貧困勞動力外出務工前都沒有一技之長。為了讓貧困人口在追求小康的路上“走得更遠”，2019年廣東將“粵菜師傅”工程導入省際扶貧協作。通過粵菜培養提升貧困戶的職業能力，努力斬斷“窮根”。

25歲的海來普鐵就是順德廚師學院“粵菜師傅”精準扶貧班的學員之一。2019年9月，從佛山學成歸來后，他的思源生態農莊在大涼山里開張營業，生意特別紅火。現在，思源生態農莊的規模進一步擴大，一樓做餐飲、二樓做住宿，同時請了10余名老鄉幫忙，村集體經濟也入股農莊。與此同時，以生態農莊為據點，海萊普鐵和朋友們還集資組建了汽車租賃公司。從“一人就業全家脫貧”，到“一人帶頭致富，身邊人創業就業”。

海萊普鐵的農莊已成為了當地家喻戶曉的“美食”打卡地，甚至不少周邊縣的客人也會慕名前來。“以前沒有一技之長，我嘗試過在家附近打散工，也嘗試過跑運輸，一個月只能賺兩三千元，維持生計非常吃力。”回想起艱苦的打工歲月，海來普鐵不禁感慨：“現在我有了烹飪這個特長，一定要好好運用，爭取給家人創造更好的生活。”

如今，海萊普鐵又有了新的目標——開分店。

“師傅教的菜中，給我印象最深刻，也是最受歡迎的菜——辣香蝦。”涼山州美姑縣“粵菜師傅”工程培訓學員王榮虎如是說。他介紹，學成回到老家創業開店后，獲得成功，現在一到周末，有不少城里人都前往其創業的“王府生態魚莊”打卡，“辣香蝦”也是必點招牌菜。王榮虎不但把粵菜和當地食材巧妙結合做出可口美味，同時，也帶動了村民一起創業致富。

廣東“粵菜師傅”工程面向“粵菜師傅”勞動者群體，積極實施就業創業和技能扶貧扶持政策，大力拓展就業創業渠道，走出了一條有效促進城鄉勞動者技能就業、技能致富，助推鄉村振興發展的新路子。

作為聯合國教科文組織認定的“世界美食之都”之一，“食在廣東”的美名遠播海內外。廣東將“粵菜師傅”工程導入省際扶貧協作，面向對口幫扶省區積極開展“粵菜師傅”技能培訓幫扶，實施“請進來”學制培養、“送上門”短期培訓、“普及性”遠程教育和“組織化”勞務協作四項行動，面向廣西、云南、四川、貴州以及西藏、新疆等對口幫扶省區貧困勞動力開展“粵菜師傅”培訓3600多人次。（中國日報社廣東記者站）

圖為粵菜師傅學員海萊普鐵在展示現場做的美食

來源：中國日報網